La harina de espelta integral es rica en calcio, magnesio, fósforo y potasio. Además, contiene 8 aminoácidos esenciales entre los que destaca la lisina, un aminoácido que solo podemos obtener a través de la alimentación ya que nuestro organismo no lo sintetiza por sí mismo. Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a mejorar la función del intestino delgado.

La harina de trigo es una fuente de proteínas, fibra y vitaminas A, B3 y B9. La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos. La vitamina B3 es necesaria para ayudar a convertir los alimentos que se consumen en energía, y la vitamina B9 es importante para la formación de glóbulos rojos y para el crecimiento y función saludable de las células.

La harina de avena es una fuente natural y abundante de hidratos de carbono complejos y fibra hidrosoluble, vitaminas del grupo B, ácidos grasos de la serie Omega-6 y algunos minerales, tanto de los considerados macrominerales (potasio o magnesio) como de oligoelementos (zinc, cobre o manganeso). Ayuda a reducir el colesterol y a estabilizar los niveles de glucosa gracias a la absorción de sus carbohidratos, cuyo índice glucémico es muy bajo.

La harina de arroz se caracteriza por su alto contenido en minerales (calcio y hierro) y vitaminas (niacina, vitamina D, tiamina y riboflavina). Además, ayuda a regular la función intestinal y a controlar el colesterol.

Las semillas de calabaza contienen vitaminas A, B3 y K, así como ácido fólico, ácido linoleico y ácidos grasos Omega-6 y Omega-3. Ayudan a mejorar el funcionamiento del cerebro y del corazón; favorecen la salud intestinal y ayudan a disminuir inflamaciones en el organismo, causadas por diversas enfermedades.

Los principios activos fundamentales de la cúrcuma se encuentran en una sustancia llamada curcumina, que equivale en torno al 3% de su peso. En ella se concentran propiedades sorprendentes: es antiinflamatoria y antioxidante, brinda protección contra enfermedades coronarias y ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, así como a mitigar las dolencias del estómago.

Numerosas investigaciones científicas y ensayos clínicos han demostrado las bondades terapéuticas del jengibre (Zingiber officinale). El gingerol es el principal componente químico del jengibre, al que se le atribuyen sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Ayuda a reducir el dolor muscular, a disminuir la inflamación y a tratar problemas digestivos. Además, resulta beneficioso para el sistema cardiovascular.

La pimienta negra es una fuente natural de fibra, potasio y vitaminas A, C, D y K. También contiene vitaminas del grupo B y minerales esenciales, como fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc.

La masa madre es un tipo de fermento natural que no requiere la adición de levadura. Esto mejora la textura, el sabor y hasta la conservación del pan. La masa madre se caracteriza por su calidad protéica, su alto contenido en vitaminas del grupo B y en GABA, así como por su mayor disponibilidad de nutrientes, especialmente hierro, zinc y magnesio. Es antioxidante y ayuda a manterner un índice glucémico bajo.